الشبكية

المقادير


<p>1/2 كوب من الزبدة اللينة 1 ملعقة كبيرة من السكر 1/2 4 كوب من الدقيق 1 ملعقة صغيرة من الخميرة 1 كوب من الماء الدافئ قليل من الزعفران 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 1 بيضة 1/4 ملعقة صغيرة من الملح 2 ملاعق كبيرة من ماء الزهر 1 ملعقة كبيرة من الخل زيت للقلي سمسم للتزيين قطر (شربات)

الطريقة


<p>- توضع كمية قليلة من الماء في كوب وتذاب الخميرة وقليل من السكر فيه وتترك جانبا حتى تتفاعل. - يُضاف الزعفران إلى قليل من الماء الدافئ ويترك جانبا حتى يتغير لون الماء ويتشبع بنكهة الزعفران. - تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر مع الاستمرار في الخفق. - يُخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً وتخلط المواد جيدا حتى تتجانس. - يُضاف خليط الخميرة والزعفران والبيض. - يُضاف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء، ثم يضاف خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين، يغطى العجين ويترك جانبا في مكان دافئ حتى يختمر لمدة نصف ساعة. - يُمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاُ، ثم يقطع إلى مربعات. - تُشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد. - تُمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وترك الأخرى، وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى. - تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة. - تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات. - ترفع من الزيت وتوضع في القطر (الشربات) ثم ترفع وتصفى قليلاً من الشراب الزائد. - تزين بالسمسم.